Già dal 1990 il Club Amici Valchiusella ha intensificato l'attività di valorizzazione dei prodotti caseari locali. Grazie a questo impegno è stato possibile ottenere il Marchio “Paniere dei Prodotti tipici della Provincia di Torino” per due formaggi tipici: la “Toma 'd Trausela” e il “Civrin”. In seguito l'associazione ha svolto un'importante attività di promozione presenziando a tutte le edizioni di Terra Madre. del “Salone del Gusto” di Torino e di “Cheese” a Bra, tutte organizzate da Slow Food Italia.

La partecipazione a tali eventi ha consentito di entrare in contatto con i responsabili di Slow Food e di prendere atto di una comune sincronia di intenti. Questo percorso ha portato all'istituzione della Comunità del Cibo dell'Alta Valchiusella e della Condotta “Slow Food Valchiusella”.